| 产品特性：千张机 | 加工定制：是 | 种类：千张机 |
| 品牌：鲜豆家 | 适用范围：茶餐厅设备、 西餐店设备、 中餐店设备、 休闲速食设备、 休闲食品厂设备、 其他 | 售后服务：一年保修终身服务 |
| 型号：大型千张机 | 产品用途：豆制品加工 | 电压：220V |
| 功率：2kw | 外形尺寸：2700*700*1500mm | 净重：300kg |
| 包装：木箱 | 规格：2.7*0.7*1.5m |
山东鲜豆家大型仿手工千张机 智能豆腐皮机 厂家直销
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一、豆腐皮机产品介绍
山东天鑫牌新型豆腐皮机械（千张机、豆皮机、百叶机、干豆腐机、薄豆腐机），改变了传统作坊式生产豆腐皮效率低、成本高、质量不稳定的状况，***了机械化生产制作豆腐皮的新局面。 用该豆腐皮机器设备制作加工豆腐皮，高效节能、省时省力，同时，产品丰富、色泽金黄、口感爽脆、营养丰富。采用***配方，可生产五香味、麻辣味、孜然味、三鲜味、鱼肉味、鸡肉味等多种风味的豆腐丝、豆腐卷、豆腐干等美味佳肴，便于小本投资者***广阔的商机。
豆腐皮机特点：
1.机身小、占地面积小；
2.用人少、劳动强度小、自动化程度高；
3.能耗小、省水、省电、加工费用低；
4.产量高、250-300斤每小时、生产速度快；
5.性能稳定，操作维修简便；
6.工艺***、造型美观、布局紧凑；
7、全不锈钢制造、符合***；
一、选料
要选择优质***，未经热处理的大豆，以色泽光亮，籽粒饱满、无虫蛀和鼠咬的新大豆为佳，刚刚收获的大豆不宜使用，应存放3 个月后再使用。
注：大豆浸泡时间与季节有关系。
水量：浸泡体积一般为大豆体积的 2-2.5 倍，浸泡水不要一次加足。***次加水以浸过料面 15CM 左右为宜。待浸泡水位下降到 料面以下 5-7CM 即可。即浸泡好的大豆达到以下要求：大豆吸水量约为120% ，大豆增重为 1.5-1.8 倍。大豆表面光滑，无皱皮，豆皮 轻易不脱落，手触摸有松动感，豆瓣内表面略有塌陷，手指掐之易断，断面无硬心。
二、磨浆
磨浆的目的是为限度将经过浸泡好的大豆中的蛋白质提取出来，关键掌握好豆浆的粗细度，过粗影响过浆率，过细大量纤维随着蛋 白质一起进入豆渣中，一方面会造成筛网堵塞，影响滤浆，另外，会使豆质品质地粗糙，色津灰暗。磨浆时还要注意调整好砂轮间隙，进行磨料，磨料的同时需添加适量的水。
三、煮浆
煮浆的温度应控制在97摄氏度以上，保持3分钟左右，加3%消泡剂，加热要均匀，当浆的温度达到 75 摄氏度时，即可进行点浆工作。
四、点浆
常用凝固剂
1.石膏
石膏的化学名称为硫酸钙（ CaSO4 ）以市面上的石膏粉点浆为宜。一般情况 5KG 大豆需石膏粉0.15-0.2kg 左右，加400g 水调和均匀倒入豆浆，迅速搅拌，有豆花出现时即停止搅拌。
2 、卤水
用卤水作凝固剂，蛋白质凝固速度快，操作不宜掌握，巧点卤水，以5kg 干豆为例，放浆前在浆桶底部撒约 60g 食盐，待温度下降至85 摄氏度，分2-3次倒入泡好的卤水，卤水用量50-70g 卤水干片 50g 温水泡开，加少许内脂豆腐（35g 左右）。
3 、葡萄糖酸 - 内脂
该物质为白色结晶物，易溶于水。用量一般是豆浆0.25-%0.5% 。点浆前先将90 摄氏度以上的热浆降温75-85 摄氏度，然后加凝固剂。
五、粉脑
把点好后的豆脑放入的装脑桶内，清理好卷包布上的杂物，把已卷好的包布安装到工作台上，然后接通电源开关，打开粉脑开关。（电压不能低于220V ）
六、压制
把接豆脑盘放到***层包布上，打开流脑阀门，运转开始，调整压滚间隙使薄厚均匀。***批包布接完后，关闭流脑口把接过流脑后的包布搬到手动液压机上（此时可以安装***批包布继续进行流脑工作）把液压机的压杆压至第3-4 个压力，然后停流3-5分钟，提起手动液压机构即可揭出成品。
使用生产出来的豆皮不单单卫生，而且味道鲜美、质地存正、薄厚均匀。
注：包布用过后用清水洗干净，拿到卷包机上进行卷包，包布卷的不要过紧，也不要过松，用脚轻踩下面踏板进行卷包，卷完后，切记关闭电源开关。
